今まで京都の加茂茄子を使って加茂茄子味噌でメニューにのせてましたが、
地元の折戸茄子を使うようにしました。
普通の田楽であれば茄子の上に味噌を乗せて焼いたものが多いのですが、
もっとボリューム感を持たせたかったので、中身をくりぬいて
海老、帆立、鶏肉などの具と一緒に茄子を詰め直して味噌で焼きました。
田楽味噌には、味噌以外のものも入っているので楽しめると思います。
※使っている西京味噌も美味しい逸品に仕上げました。

(2020.7)

この他にも・・・じゅんさい

枝付き枝豆塩茹で

生しらす

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