穴子のにぎり

夏はニョロニョロ系(ハモ・ウナギ・太刀魚など)に脂がのってきます。
穴子もニョロニョロ系(^^)でフワフワした食感が楽しめます。

五金では分厚くてフワフワしているので三河の穴子を使っています。

穴子のツメは、穴子の煮汁をつめた(穴子の)旨味が凝縮された部分だけを使っています。
穴子をあっさり炊いてツメで美味しく召し上がってください。

夏こそ穴子です!

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