冬瓜・ホワイトアスパラかにあんかけ

冬まで"(日)持ち"がいいという事で名付けられたという「冬瓜」をかつおダシではなく鶏のスープで炊いています。
※和風というよりは洋風の味付けになっています。

肉厚のホワイトアスパラと蟹のあんにしてあんかけにしています。
定番は温かいものですが、食欲の落ちる夏に向けて涼しげな器を使って冷製にすることで食べやすくなると思います。

スープで炊くので、最後に加えるブラックペッパーがいいアクセントになっていると思います。

ぜひ、ご賞味ください。

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