蓮根万頭

以前食べた"れんこん万頭"が衝撃的な美味しさだったので五金でも作ってみようと思い作ってみました。
何度も作りましたが、味は出ても食感が出ません。
いろいろ調べたら京都の蓮根はモチモチしていますが、地場の蓮根はシャキシャキしていることが分かりました。

単純に京都の蓮根を取り寄せればすむことですが、地場の蓮根を使って同じ味と食感を再現しました。

普通は醤油餡でいただくのですが味噌餡を使って五金オリジナルと言えるものになりました。

どうぞ、ご賞味下さい。

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