茄子

茄子は焼いても揚げても煮ても、そして濃く炊いても薄く煮ても美味しい万能な食材です。

今回は丸茄子(*)を利用して、中身をくり抜き、茄子自体を器に見立て、油で揚げ、京都の白味噌と和えて焼いてみました。

茄子は"焼茄子"と思いがちですが、味噌との相性がすごくいいので茄子の淡白な味と味噌の濃厚な味をコラボレーションさせました。

この茄子は季節限定のものです。
旬のこの時期に、この2つの味と食感を楽しんでください。
(*)京都の加茂茄子が有名です。

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