五金の逸品Delicious Food
新子
新子は新子～小肌～ナカズミ～コノシロと大きくなっていく出世魚です。
「粋」の極地とされるのが新子です。
この新子は昔は8月上旬から出始めたのですが平成になると6月後半～7月上旬くらいに東京から出始めるようになりました。
でも、1キロ7～10万の仕入金額なので手が出るものではないです。
仕入れがこんな値段だと1貫3000円くらいですし、サイズが小さいです。
ようやくこの時期になると値段も安定していますし、そこそこのサイズになってきたので
これから1か月くらい(＝7月中旬～8月中旬まで)は新子の爽やかなあっさりとした江戸前の仕事を味わえます。
ぜひ、お召し上がりください。
(2020.7)
