マグロ

五金で使用しているマグロは基本的にはミナミマグロです。
1本買いすることが多いので尻尾を見て(=写真)
脂の質、縮れ、鮮度、赤身の度合いを見分けて丸々1本買います。
店で使う時、どの部位を出したかによりますが赤身だったり、中トロだったり、大トロ、トロ そのタイミングによっていろいろな部位が食べられます。

1本無駄なく全部使い切りますので、五金のマグロを堪能してください。

(2020.3)

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