この辺りでは鱧を食べる文化がないのですが、ここ数年でようやくご注文をいただけるようになりました。

「どうやって食べるの?」と聞かれるのですが、基本的には湯引きをして梅醤油で召し上がるのが普通です。

夏ですので天ぷらもさっぱりしていいと思います。
一番メインで使いたいのは淡路の鱧ですが、あまり手に入らないので同じ品質・産地のものを使っています。

季節ごとに美味しい鱧を手に入れていますのでご賞味ください。

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