冬瓜の冷やし鉢

料理にはなごりとはしりがあります。
旬の走りと旬の名残から生まれた言葉です。

これから涼しくなり温かい料理が増えていきますが、涼しいものを1つぐらい残しておかねばと思います。なごりとして・・・
鶏ガラでさっぱりとした味わいで残暑を乗り切りましょう。

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