夏野菜の水晶寄せ

単品ではなく宴会料理でお出ししている先付けです。
ここで使っている小さなトマトはマイクロトマトといいます。
スーパーでは見かけないのですが、10年位前から出てきて進化してきています。
こういったものをどんどん使っていきたいと思ってます。

加賀野菜とか京野菜とか鎌倉野菜とかいろいろな野菜を取り入れていこうと思います。

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