穴子

粋のいい穴子を血抜きして〆ています。
穴子はどこでも獲れるのですが江戸前の穴子しか使っていません。

夏の穴子ならどの地域の穴子でもふっくら炊けるのですが江戸前の穴子は旬が外れてもふっくら炊きあがるので1年通じて使っています。

穴子は白焼き、天ぷら、タレ焼き、握り美味しい穴子をどうぞお召し上がりください。

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