五金のお寿司(春)

季節の移り変わりとともに旬の食材が入れ替わります、段々と温かくなるこの時期名残、走り、旬と貝の種類が豊富になります。
貝だけで随時10種くらいは用意してあります。
ほっき貝、とり貝、帆立貝、赤貝、白みる貝、平貝、青柳、はまぐりこの他、あわび、本みる貝、生のとり貝等が加わります。

近年、養殖技術や冷凍技術の進化によって食べものによって季節を感じられる事が少なくなってきたので和食くらいは、本当においしい時期のもの旬を残していきたいですね。

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