ニュージーランドから空輸で来る生のミナミマグロ

いわゆる成田港(成田空港)に水揚げされたミナミマグロです。

本マグロは若干酸味が強かったり色が寂しい分、ミナミマグロは繊細な真っ赤な色と味が濃いのが特長です。
(もちろん好き嫌いはありますが・・・)

個人的に本マグロよりもミナミマグロの方が色も、食感も良いし、味が濃くて好きです。
それに酸味がない分寿司に良く合います。

生のマグロが仕入れられる時期に来店されれば、良いマグロが食べられるかも!?
冷凍と比べたら味も食感も違いますよ。

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