◆ 茄子


茄子は焼いても揚げても煮ても、そして濃く炊いても
薄く煮ても美味しい万能な食材です。

今回は丸茄子(*)を利用して、中身をくり抜き、茄子自体を器に見立て、
油で揚げ、京都の白味噌と和えて焼いてみました。

茄子は"焼茄子"と思いがちですが、味噌との相性がすごくいいので
茄子の淡白な味と味噌の濃厚な味をコラボレーションさせました。

この茄子は季節限定のものです。
旬のこの時期に、この2つの味と食感を楽しんでください。
(*)京都の加茂茄子が有名です。

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